ক্যান্ডি ওয়ার্ল্ড একটি সুস্বাদু বিবর্তন দেখেছে এবং শুকনো ক্যান্ডি হিমায়িত করে চার্জকে নেতৃত্ব দিচ্ছে। তবে প্রশ্নটি অনেক গ্রাহক - এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষী ক্যান্ডি নির্মাতারা - জিজ্ঞাসা করুন, কীভাবেআপনি কি শুকনো ক্যান্ডি হিমায়িত করেন??
ফ্রিজ শুকানোর বিজ্ঞান
হিমায়িত শুকনো বা লাইফিলাইজেশন হ'ল এমন একটি প্রক্রিয়া যা হিমায়িত এবং ভ্যাকুয়াম পরমানন্দকে একত্রিত করে কোনও পণ্য থেকে প্রায় সমস্ত জল সরিয়ে দেয়। Traditional তিহ্যবাহী শুকানোর পদ্ধতির বিপরীতে, এই কৌশলটি ক্যান্ডির মূল কাঠামো, স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণ করে - এবং এটিকে অবিশ্বাস্যভাবে খাস্তা এবং শেল্ফ - স্থিতিশীল করে তোলে।
পদক্ষেপগুলি হ'ল:
অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় ক্যান্ডি হিমায়িত করুন(সাধারণত -40 ডিগ্রি বা নিম্ন)।
ক্যান্ডি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে রাখুনএটি মারাত্মকভাবে চাপ হ্রাস করে।
নিয়ন্ত্রিত, কম তাপ প্রয়োগ করুনহিমশীতল জলকে শক্ত থেকে গ্যাসে সরাসরি সাবলেট করার অনুমতি দেওয়া।
এর ফলে একটি হালকা ওজনের, ক্রাঙ্কি টেক্সচারের ফলস্বরূপ যা গলে যায় না, দ্রুত লুণ্ঠন করে না বা স্বাদ হারাবে না। জনপ্রিয় উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে পাফড স্কিটলস, টক কৃমি এবং মার্শমেলো - যে কোনও নামীদামী সমস্ত স্ট্যাপলশুকনো ক্যান্ডি কারখানা হিমশীতল.
জনপ্রিয় পণ্য এবং চাহিদা
শীর্ষে - পণ্য বিক্রয়শুকনো ক্যান্ডি সংস্থাগুলি হিমশীতলঅন্তর্ভুক্ত:
শুকনো রেইনবো স্কিটলগুলি হিমশীতল
আঠালো ভাল্লুক
শুকনো ট্যাফি স্কোয়ারগুলি হিমশীতল
মশলাদার আমের আভিজি
মার্শমালো ক্লাস্টার
প্রক্রিয়াটি এই ক্যান্ডিগুলি আকারে প্রসারিত করে, কামড় দেওয়ার সময় একটি সন্তোষজনক স্ন্যাপ সহ। গ্রাহকরা বিশেষত অভিনবত্ব এবং টিকটোক - যোগ্য টেক্সচারের প্রতি আকৃষ্ট হন, অনেকগুলি তাদের "সেরা ফ্রিজ শুকনো ক্যান্ডি" হিসাবে চিহ্নিত করে তারা কখনও চেষ্টা করেছে।
