বিশ্বজুড়ে দেশগুলি চিনি কর প্রয়োগ করার সাথে সাথে অনেক খাদ্য সংস্থাগুলি অভূতপূর্ব মূল্য চাপ এবং জনসাধারণের সমালোচনার মুখোমুখি হয়। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাজ্যে, 2018 সালে সফট ড্রিঙ্কস ইন্ডাস্ট্রি লেভি (এসডিআইএল) চালু হওয়ার পরে, অনেকগুলি জনপ্রিয় কার্বনেটেড এবং ফল - স্বাদযুক্ত পানীয়গুলি একটি উচ্চতর কর বন্ধনীগুলির অধীনে স্থাপন করা হয়েছিল, যার ফলে প্রতি লিটারে 24 পেন্সের অতিরিক্ত ট্যাক্স পাওয়া যায়।
এই বাস্তবতার মুখোমুখি, সংস্থাগুলি কেবল গ্রাহকদের কাছে করের বোঝা পাস করেনি। পরিবর্তে, তারা আরও চ্যালেঞ্জিং পদ্ধতির বেছে নিয়েছে: দাম বাড়ানো ছাড়াই তাদের পণ্যগুলির সংস্কার করা। এটি কেবল বাজার ভাগের জন্য লড়াই নয়, স্বাদ, পুষ্টি এবং ব্যয়ের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রযুক্তিগত লড়াইও।
1। মূল্য বৃদ্ধি বা চিনি হ্রাস? রাস্তায় একটি কৌশলগত কাঁটা
এসডিআইএল -এর প্রথম দিনগুলিতে, শিল্পটি সাধারণত পানীয় খুচরা দামের পরবর্তী বৃদ্ধির পূর্বাভাস দেয়। যাইহোক, ডেটা দেখায় যে বেশিরভাগ শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ডগুলি সরাসরি দাম বৃদ্ধির জন্য বেছে নেয়নি - তারা আশঙ্কা করে যে গ্রাহকরা প্রতিযোগী ব্র্যান্ড বা বোতলজাত পানিতে স্যুইচ করতে পারে।
কোকা - কোলা ইউরোপ অ্যান্ড প্যাসিফিক (সিসিইপি) তার 2018 এর আর্থিক প্রতিবেদনে প্রকাশ করেছে যে স্প্রাইট এবং ফ্যান্টাসহ এর ব্র্যান্ডগুলি খুচরা মূল্য সামঞ্জস্য না করে চিনি হ্রাস করে কম কর বন্ধনীগুলিতে স্থানান্তরিত হয়েছে। সিসিইপি প্রোডাক্ট ম্যানেজার প্রকাশ্যে জানিয়েছেন, "আমরা ট্যাক্স সংস্কারের কারণে তরুণ গ্রাহকদের কাছে আমাদের আবেদন হারাতে চাই না।"
2। চিনি হ্রাসের তিনটি পথ: প্রযুক্তি + কৌশলগত সমন্বয়
চিনি ট্যাক্সের চাপের মুখোমুখি, সংস্থাগুলি সাধারণত নিম্নলিখিত তিনটি কৌশল অবলম্বন করে:
- চিনির প্রতিস্থাপন: জিরো - ক্যালোরি চিনির বিকল্প যেমন এরিথ্রিটল এবং স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি করযোগ্য চিনির গণনা এড়ানোর সময় মিষ্টি বজায় রাখে;
- রেসিপি কাঠামোটি অনুকূলিতকরণ: মিষ্টির উপর নির্ভরতা হ্রাস করার সময় স্বাদ বাড়িয়ে এবং ফলের অ্যাসিড যুক্ত করে স্বাদ বাড়ানো।
- পৃথক উত্পাদন লাইন কৌশল পৃথক করুন: বিদ্যমান ব্যবহারকারীদের ধরে রাখার জন্য ক্লাসিক সংস্করণগুলি ধরে রাখার সময় চিনির - সচেতন ভোক্তাদের যত্ন নিতে একটি "শূন্য -}}}}}}}} চিনি" লাইন স্থাপন করা।
মিনিক্রাশ তার রফতানি - ওরিয়েন্টেড ফ্রিজ - শুকনো ক্যান্ডি প্রকল্পে সূত্র গ্রেডিংয়ের জন্য অনুরূপ কৌশলও নিয়োগ করে। উদাহরণস্বরূপ, "উত্তর আমেরিকা রফতানি সংস্করণ" আমেরিকান গ্রাহকদের সংবেদনশীলতা "যুক্ত চিনি" এর সংবেদনশীলতা এড়াতে বেস সুইটেনার হিসাবে এরিথ্রিটল ব্যবহার করে, অন্যদিকে "মধ্য প্রাচ্যের সংস্করণ" স্থানীয় স্বাদ এবং হালাল উপাদানগুলির প্রয়োজনীয়তার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে মধু এবং নারকেল চিনির অনুপাত বাড়িয়ে তোলে।
3। চিনি হ্রাসের অর্থ ত্যাগের স্বাদ নয়: প্রযুক্তিগত ব্রেকথ্রুগুলি "তিক্ততা বাধা" ভেঙে দেয়
অনেক ব্র্যান্ড চিনির বিকল্পগুলি পরিষ্কার করে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হত, মূলত তাদের অনুভূত ধাতব তিক্ততা বা বিলম্বিত মিষ্টির কারণে। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাদ পরিবর্তন প্রযুক্তি এবং মিষ্টি বর্ধনের কারণগুলির অগ্রগতির সাথে, খাদ্য সংস্থাগুলি ধীরে ধীরে চিনির বিকল্পগুলির অসহিষ্ণুতার ব্যথার পয়েন্টটি কাটিয়ে উঠেছে।
ইনোসেন্ট, একটি ওয়েল - পরিচিত ব্রিটিশ পানীয় ব্র্যান্ড, তার 2019 এর রস পণ্যগুলির চিনির পরিমাণ 10 গ্রাম/100 মিলি থেকে 4.5 গ্রামে হ্রাস করেছে, পাশাপাশি সামগ্রিক স্বাদ বাড়ানোর জন্য ট্রেস পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং পেকটিন যুক্ত করেছে। ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া ইতিবাচক থাকে।
মিনিক্রাশের আর অ্যান্ড ডি ডিরেক্টর উল্লেখ করেছেন যে ফ্রিজে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করার সময় শুকনো ক্যান্ডিগুলি ব্যবহার করার সময়, ভ্যাকুয়াম শুকনো বক্ররেখা এবং কোলয়েডাল স্ট্যাবিলাইজার অনুপাতের সাথে সামঞ্জস্যগুলি প্রায়শই ডিহাইড্রেশন এবং ক্র্যাকিং বা মিষ্টি হ্রাস রোধে প্রয়োজনীয় হয়।
4। নতুন ব্র্যান্ডের সুযোগ: "চিনি - ফ্রি উপলব্ধি" একটি বৃদ্ধির পয়েন্ট হিসাবে উদ্ভূত হয়
এটি লক্ষণীয় যে চিনির করগুলি কেবল চ্যালেঞ্জগুলিই নয়, নতুন সুযোগগুলিও উপস্থাপন করে।
কান্তার দ্বারা প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, যুক্তরাজ্যে কম -}}- ফ্রি পানীয়ের ব্যবহার 36% বছর - on এ -}}} on এর পরে 6 36% বছর - বৃদ্ধি পেয়েছে 2018 এ ট্যাক্স প্রয়োগ করার পরে। "কোনও যুক্ত করা চিনির জন্য কোনও যোগ করা হয়েছে" এবং তাদের চিনির প্রাইমিকগুলি ইচ্ছুক নয়।
এই প্রবণতা মিনক্রাশকে তার ব্র্যান্ড কৌশলটি সামঞ্জস্য করতে অনুপ্রাণিত করেছিল:
- "লো চিনির দাবি" এবং "মিষ্টির উত্স" সহ এর পুরো পণ্য লাইনের জন্য দ্বৈত লেবেলিং বিকাশ করা;
- রফতানি বাজারের জন্য "কম -}}}}}}}- ক্যাজুয়াল পরিধান হ্রাস" চালু করা;
- চিনির বিকল্পগুলি, চিনি হ্রাস এবং সূত্র প্রযুক্তি সম্পর্কে ভোক্তাদের বোঝার জন্য "লেবেল রিডিং" সামগ্রীর একটি সিরিজ চালু করতে পুষ্টি প্রভাবশালীদের সাথে সহযোগিতা করা।
5 ... চিনি করের পরে: সংস্থাগুলি কীভাবে দীর্ঘ - শব্দটি চিনি নিয়ন্ত্রণ অর্জন করতে পারে?
চিনি কর কেবল শুরু পয়েন্ট; আসল চ্যালেঞ্জটি "চিনি হ্রাস" কে একটি টেকসই ব্র্যান্ডের সুবিধার মধ্যে রূপান্তরিত করার মধ্যে রয়েছে।
এটি সমাধান করার জন্য, মিনিক্রাশ তিনটি দীর্ঘ - মেয়াদী কৌশল প্রস্তাব করেছে:
- রেসিপি উদ্ভাবনকে নিয়মিত করুন: বার্ষিক চিনি হ্রাস লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করুন, স্বাদ বিজ্ঞান প্রবর্তন করুন এবং উপাদান প্রতিস্থাপন প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত করুন।
- গ্লোবালাইজ লেবেলিং কমপ্লায়েন্স: এফডিএ, ইইউ এফআইসি, জিসিসি জিএসও এবং অন্যান্য বিধিবিধানের সাথে একত্রিত হয়ে সমস্ত রফতানি বাজারের জন্য উপযুক্ত একটি সুগার লেবেলিং সিস্টেম তৈরি করুন;
- সরবরাহকারী সহযোগিতা সংস্কার: প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলির পরবর্তী প্রজন্মকে লক্ষ্য করার জন্য মিষ্টি সরবরাহকারীদের সাথে দীর্ঘ - মেয়াদী অংশীদারিত্ব স্থাপন করুন।
এই "চিনি নিয়ন্ত্রণ" ঝড়ের মধ্যে, সংস্থাগুলির চূড়ান্ত সাফল্য তারা শুল্ক প্রতিরোধ করতে পারে কিনা তার উপর নির্ভর করবে না, তবে স্বাস্থ্যকর খাবারের পরবর্তী প্রজন্মের হয়ে উঠলে তারা স্বাদ বজায় রাখতে পারে কিনা তা নিয়ে নির্ভর করবে না।
