চিনির জন্য গ্লোবাল চাহিদা - হ্রাস মিষ্টান্ন বাড়তে থাকে
বিশ্বব্যাপী ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য সচেতনতার সাথে, "চিনি হ্রাস" পানীয় এবং বেকারি থেকে মিষ্টান্নে দ্রুত প্রসারিত হয়েছে। ইনোভা দ্বারা বাজার গবেষণা অনুসারে, হ্রাস - চিনির ক্যান্ডি এর গ্লোবাল লঞ্চগুলি আরও বেশি বেড়েছেবার্ষিক 7%গত তিন বছর ধরে। তবুও আর অ্যান্ড ডি পেশাদাররা সর্বজনীন বাস্তবতার মুখোমুখি:বিভিন্ন ক্যান্ডি ধরণের সম্পূর্ণ ভিন্ন ফর্মুলেশন লজিকস প্রয়োজন - সেখানে কোনও নেই - আকার - ফিট - সমস্ত সমাধান।
এই মাসেসাংহাই ফুড ইনোভেশন এক্সপো, চিনি - হ্রাসযুক্ত মিষ্টান্নটি শোয়ের তারকা হয়ে ওঠে। চীন, জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গবেষণা ও উন্নয়ন বিশেষজ্ঞরা হার্ড ক্যান্ডি, আঠা এবং চিউস - এর সর্বশেষ প্রোটোটাইপগুলি প্রদর্শন করেছেন প্রতিটি বিভাগের পিছনে অনন্য প্রযুক্তিগত চ্যালেঞ্জ এবং উদ্ভাবনের সুযোগগুলি প্রকাশ করে।
হার্ড ক্যান্ডি: "গ্লাস - এর মতো বৈজ্ঞানিক ভারসাম্য" টেক্সচার
হার্ড ক্যান্ডির জন্য চিনি হ্রাসের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ এটি সংরক্ষণ করছেস্ফটিক - পরিষ্কার উপস্থিতি এবং খাস্তা স্ন্যাপ। Traditional তিহ্যবাহী সুক্রোজ কেবল মিষ্টিই নয়, স্পষ্টতা এবং সাহসীতাও সরবরাহ করে। এটি ছাড়া ক্যান্ডিগুলি প্রায়শই মেঘলা, ভঙ্গুর বা স্টিকি হয়ে যায়।
উদীয়মান সমাধান:
Alluloseরঙ এবং স্তরযুক্ত স্বাদ উভয়ই পুনরুদ্ধার করে হালকা ক্যারামেলাইজেশন অবদান রাখে;
আইসোমালটুলোজউচ্চ তাপের অধীনে কাঠামোগত স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে, স্টিকনেস প্রতিরোধ করে।
একটি ইউরোপীয় কার্যকরী ক্যান্ডি ব্র্যান্ড সফলভাবে এই সংমিশ্রণটি প্রয়োগ করেছেভিটামিন গলা লজেন্স, ফার্মাসি চ্যানেলগুলিতে শক্তিশালী ট্র্যাকশন অর্জন করা।
গামি: "সোনার ত্রিভুজ" এর সাথে বাউন্স এবং মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা
আঠালোদের জন্য, মূল চ্যালেঞ্জটি ভারসাম্য বজায় রাখার মধ্যে রয়েছেভলিউম, স্থিতিস্থাপকতা এবং মিষ্টি। চিনি সরান, এবং আঠাগুলি ধসে বা শক্ত হয়ে যায়, কখনও কখনও কয়েক সপ্তাহের মধ্যে ক্র্যাক হয়।
সোনার ত্রিভুজ গঠন:
Alluloseমিষ্টি এবং সিরাপ প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে;
সন্ন্যাসী ফল নিষ্কাশনশূন্য - ক্যালোরি, উচ্চ - তীব্রতা মিষ্টি সরবরাহ করে;
প্রিবায়োটিক ফাইবার সিরাপবাল্ক সরবরাহ করে, চিবুক বজায় রাখে এবং হজম স্বাস্থ্য দাবি যুক্ত করে।
জাপানে, ককোলাজেন + হায়ালুরোনিক অ্যাসিড কম - চিনির আঠালোএই সূত্রটি ব্যবহার করে দ্রুত একটি সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য উভয় পণ্য হিসাবে অবস্থিত একটি সেরা বিক্রয়কারী - হয়ে উঠেছে।
চিউস: প্লাস্টিকতা এবং ইমালসিফিকেশন এর দ্বৈত চ্যালেঞ্জ
চিবগুলি ভারী নির্ভর করেপ্রসারিততা এবং ইমালসিফিকেশন স্থায়িত্ব, চিনি হ্রাস আরও জটিল করে তোলা। চিনি কেবল একটি মিষ্টি নয়, কাঠামোগত বাইন্ডারও।
সমাধান পথ:
মাল্টিটল + অলিগোস্যাকচারাইড ফাইবারভলিউম পুনরুদ্ধার এবং চিবানো;
লেসিথিন ইমালসিফায়ার সিস্টেমকার্যকরী তেলগুলি স্থিতিশীল করুন (যেমন, ওমেগা -3);
মাল্টি - উপাদান মিশ্রণমসৃণ টেক্সচার বজায় রাখার সময় স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি ক্রীড়া পুষ্টি ব্র্যান্ড চালু হয়েছেকম - চিনি শক্তি চিউসক্যাফিন এবং ইলেক্ট্রোলাইটস - দিয়ে সমৃদ্ধ করা ফিটনেস উত্সাহীদের মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অর্জন করে।
মিনিক্রাশ: কাস্টমাইজড ফর্মুলেশন লজিকের সাথে বি 2 বি ড্রাইভিং
চীনা মিষ্টান্ন উদ্ভাবক "কোনও সর্বজনীন সূত্র নেই" বাস্তবতার মুখোমুখিমিনিক্রাশনিজস্ব পথটি খোদাই করেছে:
ব্যক্তিগত লেবেল কাস্টমাইজেশন- বিদেশী নিউট্রেসিউটিক্যাল এবং খুচরা ব্র্যান্ডগুলির জন্য উপযুক্ত মিষ্টান্ন সমাধান।
উত্সর্গীকৃত চুক্তি উত্পাদন- হার্ড ক্যান্ডি, আঠা এবং চিবানো জন্য অনুকূলিত উত্পাদন লাইন।
রফতানি - গ্রেড সম্মতি- ইইউ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মধ্য প্রাচ্যের নিয়ন্ত্রক ফ্রেমওয়ার্কগুলির সাথে প্রান্তিককরণ।
ক্রস - বিভাগ বান্ডিলিং- ক্লায়েন্টের মান বাড়ানোর জন্য "উপহার -}}}}}}} বক্স স্টাইল" সমাধানগুলি বিকাশ করা।
একজন মিন্রাশ এক্সিকিউটিভ ব্যাখ্যা করেছেন:
"চিনি হ্রাস কেবল 'কম চিনি যোগ করা' নয়। এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন সূত্রের যুক্তি।
