বিশ্বব্যাপী প্রসঙ্গে, যেহেতু মানুষের স্বাস্থ্য সচেতনতা বাড়তে থাকে এবং অতিরিক্ত চিনির গ্রহণের ঝুঁকি সম্পর্কে তাদের বোঝার গভীরতা আরও গভীর হয়, বিশ্বজুড়ে সরকারগুলি "চিনি হ্রাস সংমিশ্রণ" একটি সিরিজ চালু করেছে। এই উদ্যোগগুলির লক্ষ্য নাগরিকদের চিনি ব্যবহার হ্রাস করা এবং সামগ্রিক জাতীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করা। নীতিগুলি মূলত শিশুদের লক্ষ্যযুক্ত চিনিযুক্ত খাবারের বিজ্ঞাপনের উপর কঠোর বিধিনিষেধ এবং বাধ্যতামূলক যুক্ত - চিনি লেবেলিং নীতিগুলি সহ খাদ্য শিল্পের আড়াআড়িটিকে গভীরভাবে পুনরায় আকার দিচ্ছে।
বাচ্চাদের চিনিযুক্ত খাবারের জন্য বিজ্ঞাপনগুলিতে কঠোর বিধিনিষেধ
শিশুদের চিনিযুক্ত খাবারের জন্য বিজ্ঞাপনগুলি নিয়ন্ত্রণে দেশগুলি বিভিন্ন পদ্ধতি গ্রহণ করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ২০০৮ সালের প্রথম দিকে, নতুন বিজ্ঞাপন আইন ঘোষণা করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, ম্যাকডোনাল্ডকে 12 বছরের কম বয়সী তাদের লক্ষ্য করে বাচ্চাদের খাবারের সেটগুলির জন্য বিজ্ঞাপন সীমাবদ্ধ করতে হয়েছিল এবং মিকি মাউসের মতো বিখ্যাত অ্যানিমেটেড চরিত্রগুলি এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য টিভি বিজ্ঞাপনে উপস্থিত হতে নিষেধ করা হয়েছিল।
যুক্তরাজ্যে, "জাঙ্ক ফুড" প্রচারকারী বিজ্ঞাপনগুলি কিশোর -কিশোরীদের লক্ষ্যযুক্ত টিভি প্রোগ্রামগুলির সময় প্রচারিত হওয়া এবং নিয়মিত প্রোগ্রামগুলিতে যে তারা সম্ভবত তারা দেখার সম্ভাবনা রয়েছে তা প্রচার করা নিষিদ্ধ। যুক্তরাজ্য বিজ্ঞাপনের বিষয়বস্তুতেও অসংখ্য বিধিনিষেধ আরোপ করে যেমন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের লক্ষ্য করে প্রোগ্রামগুলিতে খাদ্য পণ্যকে সমর্থন করা থেকে সেলিব্রিটিদের নিষিদ্ধ করা এবং মিথ্যা দাবি নিষিদ্ধ করা যে খাদ্য শিশুদের বৌদ্ধিক এবং শারীরিক বিকাশের প্রচার করতে পারে। খাদ্য স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি চর্বি, লবণ এবং চিনির সামগ্রীর ভিত্তিতে বাচ্চাদের দেখার সময়গুলির সময় "জাঙ্ক ফুড" বিজ্ঞাপনগুলিকে সীমাবদ্ধ করে।
নরওয়ে এবং সুইডেন শিশুদের "জাঙ্ক ফুড" এর বিজ্ঞাপনে গুরুতর নিষেধাজ্ঞাগুলি প্রয়োগ করেছে। ফ্রান্সে, সমস্ত মিডিয়া প্ল্যাটফর্মের সমস্ত খাদ্য বিজ্ঞাপন, শিশু বা প্রাপ্তবয়স্কদের লক্ষ্য করা, প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির জন্য বা চিনি, লবণ এবং মানদণ্ডের বেশি থাকা চর্বিযুক্ত সামগ্রীগুলির জন্য, প্রাসঙ্গিক পুষ্টির তথ্য সরবরাহ করার জন্য প্রয়োজনীয়। আয়ারল্যান্ড ফাস্টফুড এবং ক্যান্ডিজের জন্য টিভি বিজ্ঞাপন নিষিদ্ধ করেছে এবং এই পণ্যগুলির প্যাকেজিংয়ের বিষয়ে সতর্কতা লেবেলগুলির প্রয়োজন। জাপানে আইনটি স্পষ্টভাবে স্থির করে যে টেলিভিশন স্টেশনগুলি "জাঙ্ক ফুড" বিজ্ঞাপন সম্প্রচার করা নিষিদ্ধ। যদি বাচ্চাদের প্রোগ্রামগুলির সময় সম্পর্কিত বিজ্ঞাপনগুলি সন্নিবেশ করা হয় বা অপ্রত্যক্ষভাবে সম্প্রচারিত হয় তবে টেলিভিশন স্টেশনগুলি মোটা জরিমানার সাপেক্ষে হবে এবং প্রাসঙ্গিক কর্মীদের জবাবদিহি করা হবে।
প্রগ্রেসিভ রোল - বাধ্যতামূলক যুক্ত হওয়া - সু লেবেলিং নীতিগুলি
বাধ্যতামূলক যুক্ত - চিনির লেবেলিং নীতিগুলিও বিভিন্ন দেশে অবিচ্ছিন্নভাবে অগ্রসর হচ্ছে। ২০২৫ সালের মার্চ মাসে, চীন "জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড - প্রিপেইকেজড খাবারের পুষ্টি লেবেলিংয়ের জন্য সাধারণ নীতি" (জিবি 28050 -} 2025) এর নতুন সংস্করণ প্রকাশ করেছে, যা 16 ই মার্চ, 2027 এ কার্যকর হবে। সোডিয়াম) থেকে "1 + 6," তালিকায় চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট (অ্যাসিড) যুক্ত করা। এই বিধিবিধানের লক্ষ্য হ'ল গ্রাহকদের আরও সঠিকভাবে খাবারের পুষ্টি উপাদানগুলি বোঝার জন্য এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটরি পছন্দগুলি করার জন্য গাইড করা। উদাহরণস্বরূপ, যদি উচ্চ-চিনিযুক্ত পানীয়টি 100 মিলিলিটারে 30 গ্রামের একটি চিনির সামগ্রীকে লেবেল করে, তবে এর পুষ্টিকর রেফারেন্স মান 60%পৌঁছে যাবে, স্বজ্ঞাতভাবে অতিরিক্ত পরিমাণের ঝুঁকি নির্দেশ করে এবং ভোক্তাদের ক্রয় করার সময় পণ্যটির চিনির সামগ্রী স্পষ্টভাবে জানতে সক্ষম করে তোলে।
২০২২ সাল থেকে সিঙ্গাপুর পানীয়ের জন্য নিউট্রি -} গ্রেড লেবেলিং সিস্টেম প্রয়োগ করেছে, চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীকে চার - স্তরে রূপান্তর করে, চার - রঙ সনাক্তকরণ সিস্টেমে রূপান্তর করেছে। গ্রেড সি এবং ডি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ পানীয়গুলি অবশ্যই প্যাকেজিংয়ের সামনের অংশে নিউট্রি - গ্রেড লেবেল প্রদর্শন করতে হবে এবং সমস্ত মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে বিজ্ঞাপন দেওয়া থেকে গ্রেড ডি পানীয়গুলি নিষিদ্ধ করা হয়েছে। গ্রেড এ এবং বি পানীয়গুলি লেবেলটি প্রদর্শন করবে কিনা তা চয়ন করতে পারে। ইন্দোনেশিয়ার ন্যাশনাল এজেন্সি অফ ড্রাগ অ্যান্ড ফুড কন্ট্রোল (বিপিওএম) প্যাকেজিংয়ের সামনের দিকে চিনি, লবণ এবং ফ্যাট সামগ্রীর জন্য একটি "পুষ্টি স্তর" লেবেলিং সিস্টেমের ব্যবহারের আদেশের প্রবিধানগুলি খসড়া তৈরি করেছে এবং সর্বাধিক ফ্যাট সামগ্রীর সীমা নির্ধারণ করে। সিঙ্গাপুরের সিস্টেমের অনুরূপ, শ্রেণিবিন্যাস পণ্যগুলিকে চারটি স্তরে বিভক্ত করে: "এ, বি, সি, ডি।" গ্রেড সি এবং ডি পণ্যগুলি "পুষ্টি স্তর" এবং প্রতি প্যাকেজ প্রতি মোট ফ্যাট সামগ্রী প্রদর্শন করতে হবে। প্রথম পর্বটি প্রস্তুত - থেকে - পানীয় বা নন - অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে প্রযোজ্য হবে।
সুদূর {{0} the খাদ্য উদ্যোগের দিকনির্দেশগুলিতে প্রভাব পৌঁছেছে
এই নীতিমালার সংমিশ্রণগুলি খাদ্য উদ্যোগের গবেষণা ও উন্নয়ন দিকগুলিতে গভীর প্রভাব ফেলেছে। উদাহরণ হিসাবে শানডং বেলং চুয়ানগুয়ান বায়ো - টেক কো, লিমিটেড নিন। কম - চিনির পণ্য এবং নীতি নির্দেশিকার জন্য বাজারের চাহিদার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, সংস্থাটি ডি - all allulose এর গবেষণা এবং বিকাশে প্রচুর পরিমাণে বিনিয়োগ করেছে। এর আগে, ডি - অ্যালুলোজের উত্পাদন প্রযুক্তি বিদেশী উদ্যোগ দ্বারা একচেটিয়া করা হয়েছিল। 2014 সালে, বেলং চুঙ্গুয়ান স্বাধীন গবেষণা এবং উন্নয়ন পরিচালনার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তারা অসংখ্য সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল, যেমন উদ্ভিদ উত্তোলনের উচ্চ ব্যয় এবং রাসায়নিক রিএজেন্ট সংশ্লেষণের নিম্ন মানের। মূলটি ছিল রূপান্তরটির জন্য একটি দক্ষ এনজাইম প্রস্তুতি সন্ধান করা। এরপরে সংস্থাটি প্রযুক্তিগত সমস্যাগুলি মোকাবেলায় চীন ন্যাশনাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ ফুড অ্যান্ড ফার্মেন্টেশন ইন্ডাস্ট্রিজ এবং শানডং বিশ্ববিদ্যালয় সহ বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠানের সাথে সহযোগিতা করেছিল। ডি - alllolose উত্পাদনে এনজাইম প্রস্তুতি ইস্যু সমাধান করার পরে, সংস্থাটি তরল ডি - Allulose এর শিল্প উত্পাদন অর্জন করেছে। তবে পণ্য স্ফটিককরণের প্রযুক্তিগত চ্যালেঞ্জ কাটিয়ে উঠতে অসুবিধা ছিল। শত শত স্ফটিককরণ পরীক্ষার পরে, গবেষণা ও উন্নয়ন দলটি অবশেষে 2019 সালে এই বাধাটি কাটিয়ে উঠেছে, 99.5%এরও বেশি স্ফটিককরণ বিশুদ্ধতা অর্জন করেছে, এটি এই প্রযুক্তিটিকে আয়ত্ত করার জন্য প্রথম ঘরোয়া উদ্যোগ হিসাবে তৈরি করেছে এবং ডি -}}}}}}}} এর শিল্প উত্পাদন করার ক্ষমতা রাখে।
ডি - অ্যালুলোজের স্বাদ রয়েছে সুক্রোজের সাথে খুব মিল রয়েছে, একটি মিষ্টির সাথে 70% সুক্রোজ এবং প্রায় শূন্য ক্যালোরি রয়েছে, যা কম - ক্যালোরি মিষ্টি খাবারের জন্য আধুনিক গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করে। উচ্চ অতিরিক্ত মান সহ, এর দুর্দান্ত বাজারের সম্ভাবনা রয়েছে। 2019 সালে, বেলং চুয়াঙ্গুয়ান 5000 টন স্ফটিকের ডি - all অ্যালুলোজের বার্ষিক আউটপুট সহ একটি উত্পাদন লাইন তৈরি করেছে, ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় উচ্চ - শেষ গ্রাহক বাজারগুলি এবং এর পণ্য বিক্রয় ক্রমাগত আন্তর্জাতিক বাজারের শীর্ষে স্থান পেয়েছে। মাল্টিটল থেকে প্রিবায়োটিকস, ডায়েটারি ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর সুইটেনারগুলিতে ডি - অ্যালুলোজ ছাড়াও, 2021 সালে এর তালিকা থেকে, বেলং চুঙ্গুয়ান উপার্জন এবং লাভ উভয় ক্ষেত্রে অবিচ্ছিন্ন বৃদ্ধি দেখেছেন।
বিস্তৃত খাদ্য শিল্প জুড়ে রূপান্তর
বিস্তৃত খাদ্য শিল্পের দিকে তাকানো, চিনি হ্রাস পদ্ধতি যেমন প্রাকৃতিক মিষ্টি বা প্রাকৃতিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের জন্য, নিউরোসায়েন্স নীতিগুলির উপর ভিত্তি করে স্বাদ পরিবর্তন এবং ঝিল্লি বিচ্ছেদ বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রযুক্তির মাধ্যমে চিনি হ্রাস বা অপসারণ করা অসংখ্য পণ্য বিভাগে ব্যাপকভাবে প্রয়োগ করা হয়েছে। পণ্য ধারণার ক্ষেত্রে, কম -} চিনি, চিনি -} ফ্রি, সুক্রোজ -} ফ্রি, কোনও -}}-}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} মিনিমালিস্ট সূত্রগুলি ক্রমাগত উত্থিত হয়। কিছু উদ্যোগগুলি বেত/বীট চিনি এবং প্রোটিনের মিশ্রণ থেকে তৈরি ঘন চিনি ক্যারিয়ার কমপ্লেক্সগুলির জন্য সমাধান তৈরি করেছে, যা কোনও আফটারটাস্ট ছাড়াই সুক্রোজের মিষ্টি এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখার সময় চিনির পরিমাণ 50% হ্রাস করতে পারে। ভবিষ্যতে, কম -} চিনি এবং কম - ফ্যাট "খাদ্য বিকাশের ক্ষেত্রে" অবশ্যই -} হ্যাভস "হয়ে উঠবে, উদ্যোগগুলি" যৌগিক "পুষ্টিকর দাবিগুলি অর্জনের জন্য প্রচেষ্টা করবে, যেমন" নিম্ন স্যাচুরেটেড ফ্যাট + ডায়েটিংয়ের জন্য "নিম্ন চিনি + ডায়েটিং" "লো চিনি + ডায়েটিং" লো চিনি + ডায়েটিং " প্রবীণ, এবং "সাব - স্বাস্থ্যকর অফিস কর্মীরা।"
দীর্ঘ - বাজারের দামের উপর মেয়াদ প্রভাব
নীতি সংমিশ্রণগুলির বাজারের মূল্য নির্ধারণের উপর একটি দীর্ঘ - শব্দের প্রভাব রয়েছে। একদিকে, উদ্যোগগুলিকে স্বল্প -}}}}}}}}} চিনির কাঁচামাল অনুসন্ধান এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করার মতো চিনির সূত্রগুলি বিকাশের জন্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনে আরও বেশি তহবিল বিনিয়োগ করতে হবে, যা নিঃসন্দেহে পণ্য উত্পাদন ব্যয় বৃদ্ধি করে এবং দামের দামের দিকে যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু উদ্যোগকে উচ্চ - গুণমানের প্রাকৃতিক মিষ্টি কাঁচামাল পেতে সংগ্রহ এবং সরবরাহ চেইন ম্যানেজমেন্টে আরও বেশি বিনিয়োগ করতে হবে এবং নতুন উত্পাদন প্রক্রিয়া বিকাশের জন্য নতুন সরঞ্জাম এবং প্রশিক্ষণ কর্মীদের ক্রয়ও প্রয়োজন, যার মধ্যে সমস্ত ব্যয় ব্যয় করে। উদাহরণ হিসাবে একটি ভাল - পরিচিত পানীয় সংস্থা নিন। নতুন চিনি হ্রাস প্রযুক্তি এবং উচ্চ - গুণমানের প্রাকৃতিক মিষ্টি গ্রহণের কারণে এর একটি নিম্ন - চিনির পানীয়গুলির মধ্যে একটি, traditional তিহ্যবাহী পানীয়গুলির চেয়ে 20% বেশি উত্পাদন ব্যয় করে। অনুরূপভাবে, এই কম - চিনির পানীয়ের বাজার মূল্য একই স্পেসিফিকেশনের traditional তিহ্যবাহী পানীয়গুলির তুলনায় প্রায় 15% বেশি।
অন্যদিকে, গ্রাহকদের স্বাস্থ্য সচেতনতা বাড়ার সাথে সাথে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির প্রতি তাদের মূল্য সংবেদনশীলতা হ্রাস পেতে পারে এবং তারা কম - চিনি, স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক হতে পারে। তবে, দামের জন্য - সংবেদনশীল গ্রাহকদের জন্য, দাম বৃদ্ধি তাদের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের traditional তিহ্যবাহী উচ্চ - চিনি পণ্যগুলিতে স্যুইচ করতে অনুরোধ করতে পারে। এটি ভারসাম্য ব্যয় এবং বাজারের মূল্য নির্ধারণে উদ্যোগের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। দুর্বল গবেষণা ও উন্নয়ন এবং সরবরাহ চেইন নিয়ন্ত্রণ ক্ষমতা সহ ছোট উদ্যোগগুলি বা পরিদর্শন আইটেমগুলির বর্ধিত ব্যয় বহন করতে অক্ষম যারা নীতি পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে অক্ষমতার কারণে বাজার থেকে বেরিয়ে আসার ঝুঁকির মুখোমুখি হতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, গ্লোবাল "চিনি হ্রাস সংমিশ্রণগুলি" খাদ্য শিল্পে গভীর পরিবর্তনগুলি চালাচ্ছে। উদ্যোগগুলিকে নীতিগত পরিবর্তনগুলিতে সক্রিয়ভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে হবে, গবেষণা ও উন্নয়ন এবং উদ্ভাবনের প্রচেষ্টা বৃদ্ধি করতে হবে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য রূপান্তরের এই তরঙ্গে পা রাখার জন্য তাদের বাজার মূল্য নির্ধারণের কৌশলগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে সামঞ্জস্য করতে হবে। গ্রাহকরা, পরিবর্তে, স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলির বিস্তৃত পরিসীমা থেকে উপকৃত হবেন।
